LA PRO LOCO APRE L'ESTATE CASSANESE CON LA “SAGRA DELLA PECORA ALLA R'ZZOL”

Una antichissima ricetta dei pastori della Murgia che ancora oggi, dopo secolare esperienza, viene preparata seguendo precise regole culinarie: è la “Pecora alla r'zzol” e la Pro Loco cassanese vuole celebrarla aprendo l'Estate Cassanese e organizzando la prima edizione della

“SAGRA DELLA PECORA ALLA R'ZZOL”

Domenica 20 giugno 2010 dalle ore 20.00 Piazzale Madre Clelia Merloni (area mercatale) a Cassano delle Murge

La pecora – che per tutto l'inverno ha brucato sulla Murgia alta - viene cotta in otri di creta nel forno a legna. Per 6-8 ore ore la sua carne, cocendo, si contamina con le spezie della Murgia: le cicorielle spontanee, il finocchietto selvatico, i cardoncelli e le patate. La carne della giovane pecora diventa tenerissima, rilascia il suo "odore" e si inebria dei profumi degli altri alimenti che l'accompagnano nel lungo viaggio verso il suo prelibato destino.

Pane di Altamura e vino primitivo accompagneranno questa prelibatezza d'altri tempi che ancora oggi fa venire l'acquolina in bocca a buongustai e curiosi della cucina murgiana.

Ad armonizzare il tutto, la musica di Roberto Pambianchi: un tributo a Lucio Battisti che con il suo “Cantolibero” renderà dolce e melodiosa questa prima notte dell'Estate Cassanese che avrà qui il suo esordio.

L'iniziativa è patrocinata dal Comune di Cassano delle Murge – Assessorato al Turismo e sostenuta da numerose aziende private cui va la gratitudine dell'Associazione per aver contribuito fattivamente alla sua realizzazione.

Un grazie, infine, al Grande Gigi!